Zutaten (für 2 Personen)
- Brühe: 500 ml Wasser oder vegetarische Dashi (aus Kombu-Algen).
- Einlage: ca. 150–200 g weißer Rettich (Daikon), geschält und in feine Stifte oder dünne Scheiben geschnitten.
- Miso: 1,5–2 EL Shiro-Miso (helles Miso) für einen milden, süßlichen Geschmack.
Das Miso durch ein Sieb streifen, damit es fein wird.
- Extras: 1 Frühlingszwiebel (in Ringen), optional etwas Wakame-Algen oder Seidentofu.
Zubereitung
- Daikon kochen: Bringen Sie das Wasser oder die Dashi-Brühe zum Kochen. Geben Sie die Rettichstifte hinein und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten köcheln, bis sie bissfest oder weich sind (je nach Vorliebe).